”きのこのこのこマリネのこ”（和風）

Name: ”きのこのこのこマリネのこ”（和風）
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: お好みのキノコ 色々4袋分くらい; 米酢 100cc; 顆粒ダシ 小さじ1/2; みりん 大さじ3; 醤油 大さじ2; ゴマ油 大さじ1; にんにく醤油 (なければ醤油) 小さじ2; 鷹の爪 1本; 塩 小さじ1/2; パセリ（みじんぎり） 適宜

KEIKOS @cook_40021543

私の好物、体に優しい和風マリネです。きのこをタップリ食べて繊維もタップリ取りましょう♪きのこのこのこマリネのこ～♪　一晩置くと、味もしっとり落ち着き、美味しくなりますよ。
このレシピの生い立ち
「にんにく醤油」は簡単に作れるので、是非。清潔なビンに、皮を剥いたにんにくと醤油を一緒に入れて保存するだけ。２～３日置けば使えます。減ってきたら醤油とニンニクを随時追加。日増しに（年々？）、良い感じになります。

材料

4人分

お好みのキノコ色々4袋分くらい
【マリネ液】
　米酢 100cc
　顆粒ダシ小さじ1/2
　みりん大さじ3
　醤油大さじ2
　ゴマ油大さじ1
　にんにく醤油　(なければ醤油) 小さじ2
　鷹の爪 1本
　塩小さじ1/2
パセリ（みじんぎり）適宜

作り方

1
「お好みのキノコ」は硬い部分だけ石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
2

鍋に湯をたっぷり沸かす。
3
「鷹の爪」はぬるま湯につけて柔らかくし、種を取り、キッチンバサミで小口切りに。【マリネ液】をボールに入れよく混ぜておく。
4

「お好みのキノコ」を熱湯で、茹でる。（あまり茹ですぎると、ヘナヘナになるので要注意!!）
5
④のキノコをザルにあげ、すぐに③のマリネ液に漬ける。
6
「パセリ」を加えて冷まし、冷蔵庫に入れ、味を馴染ませる。時々混ぜるのもお忘れなく!!
7
★日本のキノコでも作りました♪　”雪国まいたけ”さんのDVDに掲載して頂けるとか…。（*^_^*）
楽しみです。。

コツ・ポイント

「お好みのキノコ」は、椎茸、マッシュルーム、まいたけ、エノキ、シメジ等、何でも。色々種類を入れると食感も見た感じもよくなります。キノコは茹でると縮んで小さくなるので、小さく切り過ぎないように。アメリカの田舎町にはシメジがないので、私は缶詰の”STRAW MUSHROOMS(PEELED)"というキノコを使いました。（おそらく、フクロダケ）缶の水気を切り、サッと茹でて使いましょう。

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レシピ作者

KEIKOS @cook_40021543

2006/04/27 02:28に公開

　　ようこそ～♪2009年3月に無事、息子が誕生しました。無我夢中の日々が過ぎ、息子は既に11歳に…。(〃⌒∇⌒)ゞそろそろ復活しなくては。。マイペースで行きたいと思いま～す♪※2006年夏以前のレシピは、アメリカの田舎町でも入手可能な材料で出来きてしまうメニューです。海外で暮らしている方々、応援していますよ(^_-)-☆。