鶏皮と長ネギのぬた

長ネギを洗い、斜め切りにしておく。

鍋に湯をわかし、長ネギをさっと湯通ししてザルにあげておく。（ゆですぎに注意！）同じ鍋で鶏皮もゆがき、火を通しておく。

ゆがいた鶏皮をグリルか直火に網をおいたものでこげすぎないように軽くあぶり、少しパリッとさせておく。焼いたら水気のないまな板で一口サイズにきる。

☆印の調味料を合わせて鶏皮、軽く絞って水気を切った長ネギを和える。