身欠きにしんと干しカブの煮しめ

ゆでたけのことこんにゃくは切ってから、下茹でします。出し昆布は５００ｃｃの水でもどし切ります。干しカブ(寒干大根)は洗って少なめの水で戻します。身欠きにしん(生干にしん)お湯を掛けて油抜きします。にんじんは乱切り、じゃがいもも切ります。

大鍋を用意して、出し昆布(出汁ごと)こんにゃく、ゆでたけのこを入れて中火に掛けます。日本酒、にんじん、干しカブ(戻した水も)鍋に入れます。砂糖を入れます。煮立ったら身欠きにしん(生干にしん)を切って入れます。醤油を入れます。

油揚げとじゃがいもを入れます。ほぼ鍋いっぱいになります。鍋を揺すりながら煮込みます。味が浅いので味の素を入れて味を見ます。最後に入れたじゃがいもに火が通ったら出来上がりです。