料亭風。挽肉と里芋の小判焼き　とろみ餡

みぃみぃ25's cooksnap of when they made 料亭風。挽肉と里芋の小判焼き　とろみ餡.
なな2119's cooksnap of when they made 料亭風。挽肉と里芋の小判焼き　とろみ餡.
なな2119's cooksnap of when they made 料亭風。挽肉と里芋の小判焼き　とろみ餡.
かのん..ｐｊ.
かのん..ｐｊ. @cook_40022560

里芋に甘辛ジューシーな挽肉を混ぜ込んで小判焼きに。　あっさり出汁の餡をかけて頂く上品な一品です。おもてなしにも✿
このレシピの生い立ち
実家の母親の直伝です（*´ー`)

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材料

2人分
  1. 里芋 中 3～4個ほど
  2. 合挽き肉 １００ｇ
  3. 刻みねぎ （お好みで白髪葱） 適量
  4. 片栗粉 適量
  5. ○酒 大さじ２
  6. ○みりん 大さじ１
  7. ○砂糖 大さじ１
  8. ○醤油 大さじ１ と 1/2
  9. ＊＊ とろみ餡 ＊＊ 　　
  10. ☆水 ５０ｃｃ
  11. ☆酒 大さじ１
  12. ☆白だし 大さじ１
  13. ☆醤油 少々
  14. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむき、耐熱容器に入れレンジで串が通るくらいまで加熱し、熱いうちにしっかりと潰しておきます。

  2. 2

    ☆を小鍋にかけ、アルコールが飛んだら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めます。

  3. 3

    フライパンに油を熱し挽き肉を炒めます。色が変わったところで○を加え、強火で一気に水分がなくなるまで炒め、絡めます。

  4. 4

    ①の里芋に混ぜ合わせ、小さな小判型に形成し、片栗粉をまぶします。

  5. 5

    フライパンをざっと洗い、油をひいて表面をこんがりと焼きます。器に盛り、とろみ餡をかけて刻みねぎを散らして頂きましょう✿

コツ・ポイント

里芋は冷めると潰しにくいので、熱いうちに。

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レシピ作者

かのん..ｐｊ.
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主人と15歳の息子との３人家族❀特にパスタが作るのも 食べるのも大好きです。主人や息子も喜んで食べる皆さんのおいしいレシピの数々に、そしてレシピを見て下さった皆様、つくれぽ下さる皆様に、心の底から感謝です。お菓子作りにハマリ中。オーブンで焼き上がりを待つ間の後片付けの時間が幸せ気分で大好きです♪
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