カリッと♪揚げ里芋のそぼろあん

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mama吉
mama吉 @cook_40162864

カリカリ衣の里芋フライに
とろんとろんのそぼろあんをかけて！
少～しみそでコクだし♪
うま～ぁ(*´∀`)即完売！！

このレシピの生い立ち
もともと、フライド里芋が好きな我が家。里芋大量入荷したため、ちょっとアレンジしてみました！
豚ひき肉でもいいけど、安いしほろほろ感がいいのでとりむねひき肉を使用。

５人分作ったつもりが、３人で食べ尽くされました(^^;

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材料

５人分
  1. 里芋 ５こ(大きめ)
  2. とりひき肉 200g
  3. ・酒 大さじ２
  4. ・しょうがチューブ ２㎝
  5. ・いりごま たっぷり
  6. 片栗粉 適量
  7. ー調味料ー
  8. ■酒 大さじ１
  9. ■みりん 大さじ２
  10. ■しょうゆ 大さじ１弱
  11. ■みそ 小さじ１
  12. ■三温糖(砂糖) 小さじ１
  13. ■水 300cc
  14. 水溶き片栗粉 適量
  15. 目安(片栗粉：水) (小さじ２：大さじ２)

作り方

  1. 1

    ☆里芋☆
    里芋は幅１㎝位の輪切り。水にさらしておく。

    ※頭とおしりを落としてから、縦にむくとかんたん！

  2. 2

    袋に水をきった里芋と
    片栗粉をいれ、袋をふって衣をつける。
    ※袋の口を閉じる時、空気をいれて風船状態にして上下にふりふり

  3. 3

    鍋に油を深さ１㎝位までいれて、里芋を170℃で揚げる。
    ※最初の1分位は芋に触らない。

  4. 4

    芋の端の方が少し色づいたら、油を切る。
    ※余熱でも火が入るので揚げすぎ注意！

  5. 5

    ☆そぼろあん☆
    フライパンにとりひき肉、・酒・しょうがをいれて炒ったら、
    ・いりごまをたっぷりいれる。

  6. 6

    パラパラになったところで、■調味料を全部加える。

    水溶き片栗粉で"ややかため"にとろみをつける。

  7. 7

    食べる直前にあんをかけたらできあがり！

  8. 8

    ★我が家定番の
    フライド里芋★
    レシピID：19267685

  9. 9

コツ・ポイント

◎里芋のそぼろ衣のカリッと感を残したいので、あんは少しかためがおすすめ☆
たべる直前にかけて(^-^)
◎そぼろあんは、たっぷりのせて食べてほしいので量が多目になっています。
余ったらごはんにかけてもおいしいです♪

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mama吉
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