蓮根と海老の蒸し団子　きのこあんかけ

蓮根は２等分して半分は５ｍｍ角くらいに切る。半分はすりおろす。海老は殻をむき、軽くつぶして３等分にしておく。
鶏挽肉はよく練り、すりおろした蓮根をあわせる。よく混ざったら、角切りの蓮根を加えて海老も加える。

鶏挽肉はよく練り、すりおろした蓮根をあわせる。よく混ざったら、角切りの蓮根を加えて海老も加える。塩と酒、しょうがのすりおろしを加えてよく混ぜ、ラップに包みレンジで７分くらい様子を見ながら加熱する。

えのきは石づきを取り半分に、エリンギは半分にして薄切りにする。
鍋にだし汁を沸かし、酒・みりん・醤油を温める。
きのこをいれ、煮えたら片栗粉でとろみをつける。

蒸し団子を皿に盛り、きのこあんをかけてできあがり。