砂糖不使用 さっぱり生姜黒豆
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
おせちの黒豆は実はとっても高カロリー。砂糖なしで甘くない黒豆はおかず感覚でいただけます。ふっくら戻すコツでつやつやです。
このレシピの生い立ち
おかずになる黒豆。ふっくらおしょうゆ味です。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆はさっと洗って沸騰したたっぷりのお湯に漬けて一晩置きます。（こうするとふっくらと戻ります。）
-
- 2
そのまま弱火にかけ、ことこと好みの柔らかさに煮ます。浸し豆みたいにぽりぽりがお好みなら固めに。今回は煮豆の柔らかさで。
- 3
黒豆をざるに開け、ゆで汁をはかって味醂、白だし、醤油を加えて一煮立ちさせ、生姜も加えて黒豆を戻してつけます。
-
- 4
冷めたらもう食べられます。日持ちは3日ほどです。
コツ・ポイント
熱湯で戻すことで、ふっくらしわのない黒豆に。漬け汁の味はお好みです。
リアクション
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