簡単つやつや☆ベーグル

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なぉぱん
なぉぱん @cook_40040788

１時間程度でできるベーグルです♡
つやつやに仕上げるための裏ワザやコツを載せています。

※少し柔らかめの生地にするために、水の量を１５０→１６０に増やしました。

このレシピの生い立ち
たくさんのサイトをみて、自分好みで作りやすいレシピに改良しています。

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材料

４個分
  1. 強力粉 ２２０g
  2. 薄力粉 ３０ｇ
  3. インスタントドライイースト ２ｇ
  4. 砂糖 ８ｇ
  5. 塩 ５ｇ
  6. 水 １６０ｇ
  7. ☆お湯 ２L
  8. ☆はちみつ（砂糖） 大さじ３

作り方

  1. 1

    ☆以外の材料をまぜ、体重をかけてしっかり捏ねる（２０分程度）
    こねあがったら、４等分にして　まるめる
    １５分程　乾燥しないようにビニールをかぶせて休ませる。

  2. 2

    底の面を上にして、生地を長方形に手でのばし、きつく巻く。
    中心から外側にころがすようにしながら、細長くしていく

  3. 3

    片方を手で平らに押し広げて反対側を包み込むようにしてつなげる閉じ口を　ひらかないようにしっかりつまむ。成形したものをキャンバスやオーブンシートに並べて　３５度で４０分程度発酵させる

  4. 4

    発酵完了１０分くらい前からオーブンを２１０度に余熱。深めのフライパンでお湯をわかし、蜂蜜をとかす。ゆでる直前に火を弱め、片面３０秒ずつ両面ゆでる

  5. 5

    しっかり水気を切って　オーブンシートを敷いた鉄板にのせて　２１０℃で１５分程度焼く 。

  6. 6

    焼きあがったときに、ごく少量のバターを塗り　キッチンペーパーなどで伸ばすと　更につやつやに☆

  7. 7

コツ・ポイント

ゆでるときに、こぽこぽと沸騰しているとしわになりやすいので、火力を弱めてゆでてください。
生地を持ち上げるときに　指で持ち上げるのではなく手のひらを使って優しく持ち上げると　つぶれにくいです。

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つくれぽ (33)

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レシピ作者

なぉぱん
なぉぱん @cook_40040788
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元パン職人です。お店のものよりも安全でおいしいものを。時間をかけて愛情をこめて作っています。ブログ始めました。http://nao-pain.jugem.jp/
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