!万能!だししょうゆ

skydaddy
skydaddy @skydad

醤油のかわりにつかうとグッと味が豊かになります。作り置きが利くので、とっても便利。めんつゆやさしみ、ボンズのもとにも。

このレシピの生い立ち
一子相伝で父から習いました。☆☆

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材料

  1. しょうゆ 3カップ
  2. かつおぶし(厚削り節 20g
  3. 昆布 10g
  4. 1.5カップ
  5. みりん 1カップ
  6. 砂糖 大2

作り方

  1. 1

    酒を煮きる。(煮立ててしばらく置くか、アルコールを火で飛ばす)

  2. 2

    調味料をいれて、砂糖が溶けたら火から下ろす。容器に移し替えて、かつおぶしと昆布を入れ、1日以上すると使えるようになる。

  3. 3

コツ・ポイント

作り置きの保管は冷蔵庫で。かつおぶしと昆布は、引き上げなくてもかまいません。だししょうゆを使ったぼんずの作り方は、ID17509900にあります。最近色々見かけるようになった醤油の種類を変えると風味が変わります。お料理に合わせて変えてみても楽しいかも知れません。

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レシピ作者

skydaddy
skydaddy @skydad
に公開
アメリカ西海岸(ベイエリア)で手に入る食材を使って作った料理でskydaddyがメモっておきたいものを置いてます。 ・・・なので、当たり外れがあります。生い立ちにある☆を参考にしてください。☆☆;オススメできる美味しさ、☆:美味しいもの
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