桜と黒蜜のアイスクリーム

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勇気凛りん岸田夕子
勇気凛りん岸田夕子 @yukirinrin

桜の香り春のアイスクリーム
このレシピの生い立ち
以前作ったケーキで桜の葉と生クリームの相性がいいことがわかったのでアイスクリームに。

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材料

  1. 桜葉塩漬け ５枚
  2. 卵 ２個
  3. 生クリーム ２５０cc
  4. グラニュー糖 ４０g
  5. バニラエッセンス 少々
  6. 食紅 １滴
  7. 黒砂糖 ５０g
  8. 水 ３０cc

作り方

  1. 1

    桜の葉を半日ほど水につけて塩抜きをする。黒蜜を作る。小鍋に黒砂糖と水を入れて弱火にかける。沸騰後１分ほどかき回しながら煮詰める。冷めてきたら表面に白い泡状の灰汁が浮かぶのできれいに取り去り冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2

    桜の葉の真ん中の太い葉脈を除き葉の部分をみじん切りにする。室温に戻した卵にグラニュー糖の半量を加えて泡立てる。楊枝を立てても倒れないくらいしっかり泡立てる。

  3. 3

    生クリームに残りのグラニュー糖を加えて硬く泡立てる。２の卵を生クリームのボウルに入れ、バニラエッセンスと桜葉、食紅も加えて更に泡立てる。

  4. 4

    ３を冷凍可能な容器に入れ冷凍庫で冷やし固める。２～３時間後に一度かき回してから黒蜜をマーブル状になるように全体に垂らし再び冷凍庫へ。

  5. 5

    レンジで簡単黒蜜http://rinrecipe.blog87.fc2.com/blog-entry-58.html

コツ・ポイント

桜葉は塩抜きをしすぎると香りまで飛んでしまうのでほどほどの塩加減を残すようにしてください。４の工程で途中でかき混ぜるのが面倒くさい方は最初から黒蜜を加えて冷やし固めていただいても滑らかなアイスクリームになります。ピンク色にこだわらない方は食紅を使わずに。

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レシピ作者

勇気凛りん岸田夕子
勇気凛りん岸田夕子 @yukirinrin
に公開
本名・岸田夕子　クックパッドから生まれた料理研究家＊公式サイト https://yukokishida.com/
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