我が家の定番☆ごちそう春巻き

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oyaneko
oyaneko @cook_40042666

皮はパリッと、春雨はジューシー。 子供から大人まで、何度食べても飽きないと大人気のうちの春巻き(*^。^*)
おもてなし料理にもぴったりです☆
このレシピの生い立ち
いつどこで習ったのか？うちの母の記憶も定かではないのですが・・・今やすっかり、我が家の味です。

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材料

４人分
  1. 春雨 60ｇ
  2. 豚挽き肉 150ｇ
  3. むきエビ 100ｇ
  4. 下味用（酒、しょうが汁、片栗粉 各大さじ１
  5. 人参 小1本
  6. 椎茸 3～4枚
  7. タケノコ（水煮） １/２個（70ｇ）
  8. ニラ 1束
  9. ☆ウエイパー 大さじ１
  10. ☆しょうが汁 大さじ1
  11. ☆しょうゆ 大さじ1
  12. ☆塩・コショウ 適量
  13. 溶き卵 1個
  14. 片栗粉 大さじ1
  15. 春巻の皮 １０枚

作り方

  1. 1

    春雨を熱湯で戻す。(５分くらい）
    豚挽き肉、エビに酒、しょうが汁、片栗粉（各大さじ1）、で下味をつける。

  2. 2

    人参、椎茸、タケノコ、ニラ、を2～3センチの千切りにする。

  3. 3

    大き目のフライパンに、油を引き、挽き肉、人参、タケノコ、椎茸、ニラの順にいれ、☆で味をつける。

  4. 4

    春雨をいれ、味が馴染んだら、溶き卵をいれ全体にからめる。片栗粉を同量の水で溶き、手早く混ぜる。（早く混ぜないとムラになってしまうよ～）

  5. 5

    ここで味見をして見ましょう。※ポン酢しょうゆなどつけて食べる方は、少し薄味でよいかと思います。

  6. 6

    5でできた具を冷ます（うちは早めに作って、フライパンに広げたまま冷ましてます）

  7. 7

    具を１０等分して、春巻の皮で包み、巻き終わりに水溶き小麦粉(分量外：各大さじ1）を塗りしっかりととめる。

  8. 8

    １８０度の油で揚げる。（具は火が通っているので、皮がきつね色になれば、OK！）

  9. 9

    ３等分に切る。出来立てをすぐ切ると、皮が割れてしまいますので、1～2分してから切ると切りやすいですよ♪

コツ・ポイント

材料が多いので大変そうに見えますが、揚げる前に味見ができるから失敗がないのです(^_^.)
ウエイパー（味覇）は練り状の中華スープ～赤い缶に入ってスーパーに売ってます。（うちの中華はこれなしでは語れないほど・・・おいしくてとっても便利です）

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レシピ作者

oyaneko
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