かれいの煮つけ

かれいはさっと水であらって、ペーパータオルでふく。皮に切れ目をいれる。しょうがをスライス。

鍋に煮汁、しょうがをいれ、強火にし、にたったら、そっと、かれいをいれる。煮汁を数回かける。

弱火強にし、落し蓋をして、15分にる。お皿にもるとき、くずれやすいので、フライパン返しを使うとよい。