和食の定番 鯵のつみれ汁
アップル食堂 @cook_40024299
和食の定番・鯵のつみれ汁。魚を３枚におろすところから、手間は多少かかりますが、食べて気持ちの良い日本料理です。
このレシピの生い立ち
ｽｰﾊﾟｰの魚屋さんの出来合いではなく、ちゃんと手作りでつみれを作りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鯵を３枚におろし叩いて細かくする
- 2
ボールに①の鯵・みじん切りの玉葱・すりおろした生姜・塩・醤油・片栗粉を入れて混ぜる
- 3
沸騰した出汁に②で作ったつみれをスプーンでいれ、塩とお醤油で味をととのえる。お椀にお好みで春菊を入れておき、つみれ汁を入れる
コツ・ポイント
お好みでいれる春菊は鍋にいれなくて、お椀に加熱せず、入れておいて良いです。そのほうが彩りも歯ごたえも美味しいので。最後に塩と醤油で味を調えますが、少量ずつで味をみていきます。薄味のほうが美味しいです！
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