母直伝 鯵のつみれ汁
★hymama★ @cook_40259236
鯵の旨みが良く出たつみれ汁です！！
我が家のお子ちゃまもよく食べてくれます。
このレシピの生い立ち
私が幼い頃から慣れ親しんだ味で、ほっとするつみれ汁です。良かったら作ってみて下さい！
アプリでひらく作り方
- 1
鯵は3枚下ろしにし、身と骨、頭に分ける。骨と頭は良く洗い水と一緒に煮て出汁を取る。
- 2
1を、リードクッキングペーパーを敷いたザルでこし、別の鍋に入れておく。
- 3
1の鯵の身を、ネギと生姜、片栗粉と共に包丁で叩く。
さらに卵を加えすり鉢ですり、団子にする。 - 4
2の鍋を火にかける。
大根は拍子切り、とうふはさいの目切りにし、加えて大根に火が通るまで煮る。 - 5
4の鍋に、味噌、ほんだしを入れ味を付けて完成！！
最後にお好みで薬味を乗せて。
コツ・ポイント
鯵の真ん中の骨は骨抜きは使わず包丁で切り落とすと楽です。
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