アジのつみれ汁

えぬせん1129's cooksnap of when they made アジのつみれ汁.
yamachan父's cooksnap of when they made アジのつみれ汁.
うーたす's cooksnap of when they made アジのつみれ汁.
うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

　素材の旨味たっぷりな、鯵のつみれ汁

子供たちもお替わりの我が家の定番です（*^_^*）

このレシピの生い立ち
　つみれや肉団子が大好きな子供たち。鯵もつみれ汁にすると喜んで食べるので、ひと手間かけて作っています。美味しいお出汁に鯵と牛蒡の旨味で十分美味しいので、仕上げの調味料はとてもシンプルに。子供たちにも残していきたい、我が家の味です。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

４人分
  1. 真鯵 ３尾(正味300g)
  2. 長葱 10cm(40g)
  3. ◎塩 小さじ2/3
  4. ◎味噌 大さじ1.5
  5. ◎酒 大さじ２
  6. ◎生姜の絞り汁 小さじ１
  7. ◎小麦粉（薄力粉） 大さじ1.5
  8. 大根 3cm(130g)
  9. ごぼう 1/2本(80g)
  10. だし汁（コツ・ポイント参照） ４カップ
  11. 塩 少々
  12. 薄口しょうゆ 小さじ1.5～２
  13. かいわれ大根 あれば少し

作り方

  1. 1

    ＜下準備＞
    鯵は３枚におろし、頭の方から皮をむく。骨抜きを使って中骨も抜き、ぶつ切りにする。

  2. 2

    フードプロセッサーに長葱を入れて数回パルス。みじん切りになったら、①の鯵と◎を加え、ざっと回してつみれを作る

  3. 3

    ・ごぼうはささがきにして水に軽くさらし、ザルに上げておく

    ・大根は皮をむき、短冊切り

  4. 4

    大きめの鍋にだし汁を入れ、②のごぼうと大根を加える
    蓋をかぶせ、中火で柔らかく煮る

    （煮立てない様に注意する）

  5. 5

    ②のつみれをスプーンですくいながら、鍋に入れていく

    表面の色が白く変わったらそっと返し、アクを除きながら７～８分煮る

  6. 6

    最後に塩と薄口醤油で味をととのえる

    椀によそい、彩りの貝割れ大根を添えたら出来上がり♬

コツ・ポイント

・だし汁は、茅乃舎だしを２パック使用しています。お使いの出汁により、仕上げの塩とお醤油で調整して下さいね。

・フードプロセッサーを使わない場合は、鯵を包丁で叩き、◎と長葱のみじん切りを合わせて下さい。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (3)

つくれぽについて

レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. レンズ豆のサラダ yayoi_table
  2. 鶏もも肉となすのとろとろチーズトマト煮 管理栄養士まいまい
  3. もっちり柔らか‎🤍じゃがいもチーズもち みゆりん🍒可憐な暮らし
  4. ダイエットの味方！鳥のスパイスグリル seiichiro
  5. 忙しい朝に🌞ウインナーパン SAMURAIす
  1. 翌日でもフワフワ♡HBで簡単パン生地 ゆーみmama
  2. 身欠きにしん入り☆切り干し大根の煮物 うさぎのシーマ
  3. 3種の茸アンチョビガーリック炒め KUNKUN1978
  4. 味付け味噌のみ☆豚ロース青じそフライ ayakotchen