あじのつみれ汁

鍋に水を入れ、昆布を入れておく。
干ししいたけを戻しておき（時間がない時はレンジで戻す）、軸を取り半分に切る。

三つ葉は３０秒位軽く湯がいて、水にさらして、３等分～４等分に切る。
あじはスーパーで３枚おろしにしてもらう。

キッチン用のピンセットで小骨を抜くき水洗いする。３等分位に切る。

フードプロセッサーにあじ、戻した干ししいたけ、生姜、長ネギ、味噌、塩、溶いた卵、片栗粉を入れて全体がまとまった

感じになるまで回す。
昆布の入った鍋に火をつけ、沸騰前位で昆布を取り除く。
酒、、薄口醤油、塩を入れる。

しばらくしたら、つみれ１個につき、小さじ1のスプーン２杯分位の量のあじを鍋に入れていく。（８個くらいできます。）

ふわっとした感じになったら汁用の輪切りにした長ネギを入れる。途中アクがでたら取り除く。

皿にあじのつみれと汁を入れて、三つ葉を盛ったら完成。