あじのつみれ汁【柏市学校給食】
柏市の給食レシピ @cook_40103430
千葉県の郷土料理です。魚のあじで作った，ふわふわのつみれが入った汁です。
このレシピの生い立ち
千葉県はあじがたくさん水揚げされます。子どもにも食べやすいように作りました。
つみれ汁は千葉県の郷土料理です。
学校給食の人気メニューを家庭で作りやすいように工夫したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
【つみれ】
あじのすり身に★印の調味料を入れねばりがでるまで
よく混ぜる。 - 2
１にごぼう・長ねぎ・片栗粉を加えてよく混ぜる。
- 3
２を食べやすい大きさに丸める。
- 4
だしをとる。（柏市の学校給食ではさば節や昆布でだしをとっています）
- 5
だし汁につみれだんご・豆腐・酒・塩を入れる。
- 6
つみれが煮えてきたら長ねぎ・茹でたほうれん草を加える。
- 7
しょうゆで味をととのえる。
コツ・ポイント
あじのすり身はねばりがでる程度によく混ぜると，団子が崩れにくくなります。
つみれは食べやすい大きさに丸めてください。
あじは新鮮なものを使用しましょう。
リアクション
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