冷凍保存OK!かんぴょうの旨煮
旬彩まつげ @cook_40043927
巻きずしや炊合せに、刻んでちらしずしにと、いざという時にすばやく冷凍庫から取り出せる、一品です。
このレシピの生い立ち
何度も作りなおしてやっと出来たレシピーです。
アプリでひらく作り方
- 1
干瓢をサッと水にぬらし塩（10ｃｃ）分量外を入れ揉みこみ、水洗いをする。
-
- 2
たっぷりの水（分量外）で１０分位干瓢に爪が立つ位に湯がき、水に取りさらしておく。
-
- 3
巻きずし用なら20ｃｍに合わせカットし炊合せ用なら４～5ｃｍ幅にカットし、固く絞っておく。
-
- 4
調味料（水からみりん）を鍋に入れ沸かせる。その中に干瓢を入れキッチンペーパーで落とし蓋をして汁気が、ほぼ無くなるまで炊く
-
- 5
そのまま冷まし適量づつラップをして冷凍庫にいれる。
-
コツ・ポイント
干瓢を湯がき過ぎない事。ズルズルになります。炊く前に長さを決めておくと後の作業が楽になります。
次回は、お稲荷さんのお話でもしましょう。
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