どら焼きの皮で鮎焼き

ボウルに卵と砂糖を入れ、よく混ぜる。薄力粉を何回かに分けていれ、その都度よく混ぜる。みりん、水を加えて混ぜたら、牛乳を加える。ホットケーキの生地よりゆるい生地にします。

クッキングペーパーかティッシュに油を含ませてフライパンの表面に塗る。そのフライパンを弱火で熱し、小さいお玉か大きいスプーンで１の生地をすくってフライパンにたらし、すぐにお玉やスプーンの腹で楕円形に伸ばして焼く。

片面に焼き色がついてひっくり返してもう片面も２０～３０秒ほど焼いたらバットとか皿にとる。熱いうちに半分に折りたたんで細長い半月のような形にし、絞ったふきんか湿らせたクッキングペーパーを上にかけて軽いおもしをして冷めるまでおいとく。

３を繰り返して生地を全部使いきる。生地が冷めたら、間にあんこや生クリームにつぶあんを混ぜたものを挟んで食べる。