アラビアータの変わり種？！

にんにくを包丁の腹でつぶし、芯や細かくくだけて焦げそうな所を除く。オリーブオイルを入れて温度が少し上がってきたら、鷹の爪をいれる。この時絶対に焦がさないように、こまめににんにくの砕けて焦げそうな所を取り除いていく。焦げたらやり直す気持ちで。

ベーコンを入れ炒める。カリっとしたら、玉葱を入れてさらに炒める。しんなりしてきたら、トマト缶を入れてゴムヘラで刻むように炒めていく。十分に水分を飛ばすように煮詰めて行く。この間にリガトーニを茹で始める。

ソースが煮詰まってきたら、塩、胡椒、好みでブイヨンなど入れて味を整える。パスタが茹で上がる寸前くらいに、好みでリコッダチーズをソースに加え、さらに味を整えていく。
パスタをソースに絡め、最後にオリーブオイルを少々。お皿に盛ったらパセリを。