意外な隠し味で♪こく旨ミートソース

Name: 意外な隠し味で♪こく旨ミートソース
Yield: パスタソースとして２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛ひき肉 300g; 玉ねぎ 中1個; にんにく １かけ; エリンギ 中１本; オリーブオイル 大さじ２; トマト缶 230ｇ入り１缶; ○赤ワイン 50ｃｃ; ○缶入り野菜ジュース 190ｇ缶１本; ○コンソメキューブ 1個; ○ロリエ ２枚; ●お味噌 小さじ２; ●ケチャップ 大さじ３; ●砂糖 大さじ１; ●胡椒 少々; バジル ２枚

澤岡誼 @cook_40049875

意外な隠し味は『お味噌』と『缶入り野菜ジュース』✿　ぐっとコクが出ます。『缶入り野菜ジュース』はトマトベースでセロリ入りの甘くないタイプを使ってくださいね～♡
このレシピの生い立ち
「お味噌」は中学生の頃（遠い昔…）に友達のお姉さんから教えてもらいました。「トマト味の煮込みにはセロリが不可欠」と前に料理の本で読んだけど、セロリの生食が苦手なので、わざわざ買うのもなんだしな～と。そこで閃いたのが「野菜ジュース」。トマトベースにセロリや人参が入っているので「トマト味の煮込みに最適では？」と試したらバッチリ♫　以来、ハッシュドビーフ等トマト味の煮込みにも水の代わりに野菜ジュース♡

材料

パスタソースとして２人分

牛ひき肉 300g
玉ねぎ中1個
にんにく１かけ
エリンギ中１本
オリーブオイル大さじ２
トマト缶 230ｇ入り１缶
○赤ワイン 50ｃｃ
○缶入り野菜ジュース 190ｇ缶１本
○コンソメキューブ 1個
○ロリエ２枚
●お味噌小さじ２
●ケチャップ大さじ３
●砂糖大さじ１
●胡椒少々
バジル２枚

作り方

1

にんにくは細かいみじん切り、玉ねぎ、エリンギは普通のみじん切りにします。
2

冷たい鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけて炒め、香りが出たら中火にして玉ねぎを透きとおるまで炒め、ひき肉、エリンギも入れてさらに炒めます。
3
ひき肉に火が通ったところでトマト缶を汁ごと入れます。トマトのかたまりを砕くように炒め、そこへ○印のものを全部入れて混ぜ、煮立ったら弱火にしてフタを少しずらして20分くらい煮込みます。かなり水分が多い感じですが煮込むうちに蒸発します。
4
20分後、水分がかなり少なめになっています。ここへ●印の調味料を入れてよく混ぜながら、もうひと煮立ちさせます。（お味噌がちょっと溶けにくいのでよ～く混ぜてください）
5

味見してＯＫなら火を止め、バジルのみじん切りを散らしてさっと混ぜて、出来上がりです♪（バジルは最後に入れると香りが強いです。生がない時は乾燥バジルでも）
6
このソースで茄子・ベーコン・ペンネ入りミートグラタン♪　お勧めです✿