ぱりぱり＊はちみつ柚子冬瓜

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Bethxx
Bethxx @cook_40051119

使い切るのになんだか疲れる冬瓜。
ざくざく刻んでぎゅーっと絞って
柚子大根風の常備菜にしてみました。
お弁当にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
彼氏が冬瓜を持って帰ってきたので。
日持ちが良くって、毎日のお弁当にも詰められるものにしよう！と思って。

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材料

2人で2日分
  1. 冬瓜 ひとつ
  2. ゆずの皮（ドライでも冷凍でも可） 1/2個分
  3. 塩（下漬け用） 大さじ2
  4. 本漬けの調味料
  5. はちみつ 大さじ2
  6. お酢 大さじ1
  7. 塩（味見しながら調整） 小さじ1～1.5

作り方

  1. 1

    皮を剥いて、わたの部分を取り除いた冬瓜をスライスします。
    うちは放射に8等分で2mmスライス。

  2. 2

    下漬けします。
    ボウルに冬瓜を入れて、お塩をまぶして、お皿等で重石を。
    たっぷり水が出るまで数時間～一晩待ちます。

  3. 3

    布を使ってしっかり水分を絞り取ります。
    パサパサになるまで絞ると、仕上がりがかりっかりに。

  4. 4

    3にはちみつを回しかけ、お酢と塩も混ぜ込みます。
    繊切りにした柚子皮も加えたら終了。
    小一時間休ませてから食べてね。

  5. 5

    他に、生姜のしぼり汁や紫蘇（or ゆかり）を足しても美味。
    食べる時に黒胡椒や七味をかけても。

  6. 6

    柚子皮は柚子が採れる季節にまとめて採取＆ドライにしています。
    一年中使えて便利なので是非。

  7. 7

    冬瓜memo
    ひとつ1,350g
    →賞味860g
    →仕上がり630g

コツ・ポイント

絞る時に必ず布（さらしとか）を使うこと。
使わないと仕上がりくにゃっとして
水っぽくて美味しくないです。

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レシピ作者

Bethxx
Bethxx @cook_40051119
に公開
＊＊＊年齢も、性別も、血筋も、病気も、いろんな個性を全部越えて、みんなでおいしく食べられる、そんな一皿に今日も多くの人が出会えますように。
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