さつま芋のようかん
desertrose @cook_40044871
裏ごしなしでＦＰでなめらかにするので繊維も摂れ、お口の中でスーッと溶けるさつま芋の羊羹。
このレシピの生い立ち
裏ごしすると体に良い繊維を捨ててしまう・・・・。なめらかに、そして繊維も摂るには・・・ＦＰの力を借りれば良い。蒸した芋だけでは、ＦＰが回りづらい・・・だったら水を入れれば良い・・・水をいれたらせっかくの芋が・・・だったら水分を飛ばせば良い。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋を洗い、半分に切る。
-
- 2
圧力鍋に水カップ１を入れ（分量外）目皿を置いた上に芋をのせ、強火→圧力後１５分弱火→自然放置
- 3
皮を適当に剥き、ＦＰに２の芋、水３００ｃｃを入れ粒がなくなるようにスムーズにする。
- 4
３を鍋に移す。その時ＦＰに芋ペーストが残るので、１００ｃｃ（分量外）の水を入れ数秒スイッチＯＮ。これも鍋に入れる。
- 5
４に砂糖・黒砂糖を入れ弱火で焦がさないように水分を飛ばすように煉る。
-
- 6
ヘラで鍋底に数字の１を書いたとき、写真のように跡が残るまで煉ったら最後に塩を加えひと混ぜし、火を止める。
-
- 7
型に流し冷ます。
熱いうちは柔らかいですが、冷めると固まります。 -
- 8
冷めたら包丁で切る。
写真はプレゼント用にラッピングしました。 -
コツ・ポイント
さつま芋の皮を剥くときは、神経質にならなくても適当でかまいません。
煉るときは、気長に焦がさない用にして下さい。
甘みは、好みの甘さに調整してください。
黒糖は入れなくても良いですが、入れた方がコクが出ます。
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