和風カレーそぼろ丼

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とらこぱんつ
とらこぱんつ @cook_40026901

炊き立てのご飯に出し汁の効いたカレーそぼろをたっぷりのせて豪快に頂きましょう！
このレシピの生い立ち
■エバラ横濱舶来亭カレーフレーク(こだわりの中辛)を使ったスピードメニュー。

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材料

４～５人分
  1. エバラ横濱舶来亭カレーフレーク(こだわりの中辛) 1/2袋(90ｇ)
  2. エバラ横濱舶来亭ローストオニオン 1/2袋(90ｇ)
  3. 豚赤身挽肉 ２５０ｇ
  4. レンコン １００ｇ
  5. 人参 ５０ｇ
  6. 生姜、にんにく 各1/2かけ
  7. 出し汁(かつお節) ４００ｃｃ
  8. 料理酒 大匙１
  9. 醤油 小匙２
  10. 【その他】
  11. 温かいご飯 人数分
  12. キャベツ 適量
  13. 卵黄 人数分
  14. アーモンドダイス １人小匙１程

作り方

  1. 1

    フライパンに油(少々)で生姜、にんにく(各みじん切り)を炒め香りがしてきたら肉を加え塩、胡椒(各少々)し、ほぐしながらよく炒める。レンコン(あられ切りし、酢水にさらしアクをぬきザルに切る)、人参(あられ切り)を加え炒めたら料理酒をふる。

  2. 2

    １に出し汁を加え蓋をし、アクを取りながら弱火で１０～１５分程煮込む。火を止めカレーフレークを加え溶けたらローストオニオンを入れさらに弱火で５～１０分程煮込む。仕上げに醤油を加える。

  3. 3

    丼にご飯を盛り、キャベツ(千切り)、２の順にのせアーモンドダイス(ローストする)をふり、中央をくぼませ卵黄を落とす。よく混ぜて頂く。

コツ・ポイント

■半熟の目玉焼きをのせても良いです。

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レシピ作者

とらこぱんつ
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