いんげんの炒め煮
ゆうきしょう @cook_40057067
実家の母の味で、夫も息子も大好きな我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
小さい頃から、母がよく作ってくれてた大好きなおかずのひとつ。炒める時のキュルキュルが子供の頃から楽しかった！
アプリでひらく作り方
- 1
いんげんは、筋をとり、食べやすい長さに切りそろえ、熱湯で歯ごたえが残る程度に茹でる。
- 2
茹でた鍋のお湯を捨て、そこにサラダ油とごま油をしき、いんげんがキュルキュルと鳴るまでしっかり炒める。
- 3
いんげんに少しシワがよってきたら、みりん、酒、醤油を入れ軽く煮込む。
- 4
仕上げにすりごまをかけていただきます！
コツ・ポイント
「茹でて→炒めて→軽く煮込む」と一見手間がかかりそうに思えますが、お鍋ひとりで仕上げられるので簡単です。いんげんがキュルキュルと鳴るまで炒めると、煮込む時に味がしみ込みやすく、美味しく仕上がります。
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