小あじの南蛮漬け☆

あじはぜいご、えら、内臓を取り除き、水洗いする。よく水気を取り、酒・塩を振りかけ、10分程おく。玉ねぎは2,3ｍｍの薄切りにする。

鍋に◎の調味量を火にかけ、一煮立ちしたら冷ましておく(南蛮酢）。サラダ油を180度に温める。①のあじの水気をふき取り、ビニ－ル袋に小麦粉入れ、その中にあじを(半分の量）入れる。袋を軽く振り満遍なく小麦粉をまぶす。

あじに付いた余分な小麦粉を軽くはたき、熱した油できつね色になるまで、ゆっくりと揚げる。

あじが揚がったらパットに並べ、その上に玉ねぎをのせて、②の南蛮酢を、熱いうちにかける。半日浸ける。