生鮭の竜田揚げ風

生鮭を食べやすい大きさに切る。１切れを２～３つに切る。骨があるようだったらこの時に取っておく。

生鮭、塩コショウ、日本酒、ニンニクをジッパー付きの袋に入れ味付けする。１時間以上。

フライパンに油をひき、油が温まってから鮭を入れる。焦げ付かないように入れてすぐは、フライパンを揺すりながら調理。

片面がきつね色になったらひっくり返す。また、くっつかないように少しの間揺する。

身が厚いときは側面にも火を通す。立てかけたりして。

火が通れば出来上り。パチパチという音が高くなってくるのがサイン。