イカと大根の煮もの
たこちーず @cook_40050280
ほっこり田舎の味です。ご飯がすすみますよー
このレシピの生い立ち
祖母、母、と代々伝わる我が家の定番煮ものです。ワタを入れるのがコクが出てまたgoodなんです☆
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- 1
イカをさばく。足を切り離し、2本ずつ位に切り分ける。胴体は皮は剥かず、幅1cmに切る。ワタは後で使うので墨を除いておく。
- 2
大根は皮を剥き、幅2〜3cm位に切る(早く煮たい時は薄く)。こんにゃくは薄めの一口大に切る。
- 3
鍋に大根とイカの足とこんにゃくを入れ、ひたひたに水を入れて強火にかける。
- 4
沸騰したら中火にし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて落とし蓋をして、20〜25分煮る。
- 5
大根がほどほどに柔らかくなり、少し茶色くなってきたらイカの胴体を入れて更に5分位煮る。
- 6
味を見てから☆の調味料を入れ、水分が減り、大根があめ色になるまで煮る。
- 7
ワタを入れて、全体を軽く混ぜたら出来上がり★
コツ・ポイント
濃いめの味付けなので、最後の☆の調味料はご自分でお好きな具合に調整して下さいね(^O^)
１日経つと味がしみて少ししょっぱいけど美味しいです！
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