大根と桜エビのもみ漬け

あらしお
あらしお @arashio

20分で完成!大根の簡単もみ漬け。桜エビが香ばしく、桜色・大根の白・葉の緑の彩りがきれい!おもてなしにもぴったりの一品。
このレシピの生い立ち
浸透性のよい「あらしお」の得意メニュー、スピード浅漬けです。「あらしお」が素早く溶け込んで作用し、桜エビの香ばしさが一段と引き立ちます。「まるみのある味 あらしお」なら、大根の甘味とエビの旨みをふんわりと出すことができます。ぜひお試しを!

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材料

  1. 大根 300g
  2. 大根の葉 少々
  3. 桜えび 30g
  4. あらしお 小さじ1強

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき、縦4等分にして薄いイチョウ切りに。大根の葉は小口切りにする。

  2. 2

    ボウルに大根と葉、桜エビを入れ、「あらしお」を振る。

  3. 3

    ときどき軽く混ぜながら重石をして15分ほど置く。

  4. 4

    水気が出てしんなりしたら、味見をしてみる。程よい塩加減なら、手で固くしぼって器に盛る。

コツ・ポイント

最後にしぼるときは、布巾を使わず手で。桜エビの形を崩さないようにしましょう。
大根のかわりに蕪で作ってみてもOKです。大根とは違った口当たりを楽しめます。

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レシピ作者

あらしお
あらしお @arashio
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平釜塩の老舗メーカー。この種の塩では、わが国で最も長い歴史があります。丹念に炊き上げた結晶は雪のような美しさ。おにぎり、お吸い物、焼き物、パン作り…何に使っても、塩辛さを感じさせず、素材のうまみを感じられます。独特の「あらしお」のロゴは、一流の料理人様から家庭まで半世紀以上親しまれ、愛用されています。
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