牛とゴボウの炒め煮（すき焼き風）
牛の薄切りが手に入ったら、すき焼きにするよりも、ゴボウとの炒め煮！これ、好きなんです♪ いい味、でるんだな～★ 白飯、ガツガツいってください。
冷めても美味しいのでお弁当にもお勧め♪
このレシピの生い立ち
子供が小さいので、「すき焼き」ってあんまりしないんです。
以前、姉が作ってくれたことのある、牛ゴボウが忘れられなくて、牛肉が手に入るたびに、ゴボウと煮てました。やっと、味が落ち着いたのが、このレシピです。
ちなみに、姉の味とはやっぱり違っちゃったのですが。。。
アプリでひらく作り方
- 1
・牛肉は手でほぐし、酒少々（分量外）で揉んでおく。
・ゴボウ・人参・玉葱は、薄切りにカット。
（ゴボウは、水にさらしておく。）
・しらたきは、食べやすい長さにカット。
・○を合せておく。 - 2
FP（もしくは鍋）に、ごま油を熱し、牛肉を投入。色が変わり始めた頃に、水気をきったゴボウ・人参・玉葱・生姜の薄切りを投入します。（中火～強火）
-
- 3
玉葱の色が透けて、しんなりしたら、○を入れる。煮立ったら、水気をきったしらたきを投入し、汁気がなくなるくらいまで煮ます。
※汁気が少なくなってきたら、焦がさないように注意！
※途中、あくが出たら取ってください。 -
- 4
汁気がほとんどなくなるまで、炒め煮します。
写真くらいになったら、完成！ -
- 5
器に盛り、お好みでゴマ、ねぎ、温泉玉子などをトッピングしてくださいね♪
-
コツ・ポイント
・しらたきは、下茹で不要のものを使っています。なので、水でササッと洗って、水切りしてそのまま使えます。
・味付けですが、かなり濃い目（しょっぱめ＆甘め）です。
・醤油だけだと、塩しょっぱさが目立つので、めんつゆを使って角だったしょっぱさを和らげました。
・火加減は、終始中火～強火です。
・私は26センチの深型フライパンを使っています。
・めんつゆは、「ヤマサの昆布つゆ（3倍希釈）を使用。
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