大根の皮で☆すき焼き風炒め煮

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うまcafe
うまcafe @cook_40210954

大根の皮と残り野菜をすき焼き風の甘辛味で。汁だくにして、丼にしても美味しい！

このレシピの生い立ち
大根の皮の活用といえば、きんぴらかポン酢漬けばかり。何か他のレシピをと、すき焼き風にしてみました。

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材料

2人分
  1. 大根の皮 適量
  2. 糸こんにゃく 1/2〜1袋
  3. 残り野菜(今回はにんじん、長ねぎ、しめじ、レタス) 適量
  4. 豆腐(水切りしたもの。豆腐そぼろ ※レシピID：19035986でも。 ) 1/4丁〜
  5. ごま油 小さじ1
  6. しょうゆ 大さじ1〜
  7. 酒 大さじ1〜
  8. みりん 大さじ1〜
  9. 白いりごま 適量

作り方

  1. 1

    大根の皮は千切りにして1分ほどゆでる。皮の苦味が好きな方はそのままでも。糸こんにゃくも下ゆでする。

  2. 2

    糸こんにゃくを鍋に入れて火にかける。チリチリと音がしてきたらごま油を入れ、大根の皮と残りの野菜も入れて炒める。

  3. 3

    しょうゆ、酒、みりんを入れ、豆腐を崩し入れる。豆腐は豆腐そぼろ(レシピID：19035986) でも。5分ほど煮込む。

  4. 4

    皿に盛り、好みで白いりごまと七味唐辛子(分量外)をふる。

コツ・ポイント

大根の皮は下ゆですると苦味が気にならなくなります。野菜は玉ねぎ、ピーマンなど、残り野菜なら何でも。

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