鶏皮のプルプル柚子胡椒和え

鶏皮の黄色い脂身部分を包丁で出来るだけ取り除き、一口大に切る。片栗粉を薄くまぶす。（これをするとつるんとした食感になります）

酒大さじ１を入れて沸騰させた湯でゆでる。3分から5分。ゆであがったら水気を切る。

ボウルに●の材料（酢、醤油、柚子胡椒）をあわせる。その中に水気を切った鶏皮を漬け込む。

常温で冷ますか冷蔵庫で冷やしておき、食べる前にお皿に盛って彩りにねぎなどを散らす。30分位は漬け込んだ方が美味しいです。