蒸し茄子とザーサイの中華和え

茄子はヘタを落として縞々に皮を剥き、水にさらす。水気がついたままラップに包み、600Wのレンジで3分加熱する。

【1】の茄子が冷めたら、包丁で長さを半分にし、手で適当な大きさに裂く。

長ねぎは白髪ねぎにして、水にさらす。

●を合わせて漬けダレを作り、【2】の茄子、水気を良く切った【3】の白髪ねぎ、ザーサイを加えて良く和える。

冷蔵庫で1時間以上寝かせる。器に盛り、白ゴマを振って頂く。