さくさく★れんこんのえび挟み焼き

れんこんを厚さ5ｍｍ程に切って、酢水にさらしてあく抜きをする。

えびの皮をむいて背わたを取って、塩コショウ、卵白、片栗粉をフードプロセッサーにかける。（包丁で叩いても可）

２とみじん切りにした玉ねぎ、大葉をボールに入れて良く混ぜる。

れんこんの大きさをそろえて2枚ずつペアにする。
そこに、３のたねを挟んでいく。

鉄板の上に載せて、表面にオリーブオイルを塗る。
250度で15分焼く。