裏ごししない栗きんとん

さつまいもは厚さ1.5cmの輪切りにして皮を厚めにむき、水につける。全部むいたら水洗いしてザルにあげる。

焼きみょうばんを加えた水にさつまいもを1時間つける。再び水洗いしてザルにあげる。くちなしの実はお茶パックなどに包む。

鍋にさつまいもとかぶるくらいお水を入れて中火にかけ、煮立ったらゆでこぼす（ゆで汁を捨てる）。

新しい水とくちなしの実を入れてゆでる。色が出たらくちなしの実を取りだして、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。

火を止めてゆで汁を捨てる。マッシャーでさつまいもをつぶす。

●を加え、木べらで混ぜながら弱火で煮る。さとうは最初少なめに入れ、味をみながら調節する。

栗の甘露煮を加え、さっと混ぜて火を止める。