切り干し大根の中華風酢の物

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oharumin
oharumin @cook_40053336

切り干し大根の食感も楽しめますよ^^
副菜、おつまみ、お弁当にとお役立ちのお惣菜ですよ。
このレシピの生い立ち
我が家の好きな定番の中華風の酢の物です。

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材料

  1. 切り干し大根 50g
  2. 人参 １/２本
  3. 胡瓜 1本
  4. 干し椎茸 2枚
  5. 椎茸の戻し汁 200ml
  6. ガラスープ(顆粒) 小２
  7. ◎砂糖(三温糖) 大２と１/２
  8. ◎醤油 大２
  9. ◎酢 大２
  10. ◎ごま油 大１
  11. 炒り胡麻 適量

作り方

  1. 1

    椎茸を戻して置きます。人参と胡瓜は千切りにします。胡瓜は塩を小さじ１/３程振って塩揉みして置きます。

  2. 2

    戻した椎茸は薄くスライスして鍋に入れ椎茸の戻し汁、ガラスープ(顆粒)も入れ火に掛けます。沸騰したら弱火にして10分煮ます

  3. 3

    ボールに◎の調味料を全ていれ混ぜて置きます。(２)の鍋をまた沸騰させ人参を入れ30秒程火を通し、汁ごとボールに入れ混ぜる

  4. 4

    切り干し大根はボールに入れ熱湯をたっぷり掛け、5分程戻しザルにあげ、水洗いをしてしっかり水気を絞り3~5㎝幅に切ります。

  5. 5

    (３)にしっかり水気を絞った切り干し大根といり胡麻を入和えて完成です。

  6. 6

    ※出来立てよりも、冷蔵庫で冷ましてから頂く方が味が染みて美味しいですよ♪

コツ・ポイント

※酢の物などにする場合は(４)の様に切り干し大根を戻して頂くと食感も良く風味の残って美味しいですよ。
※お好みですが、豆板醤を少し加えて頂くとピリ辛でおつまみ向きでおススメですよ。
※お好みで蒸し鶏やハム、カニカマなどを入れてもOKです

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レシピ作者

oharumin
oharumin @cook_40053336
に公開
2012年から始めたクックパッド娘が巣立ってから…すっかり冬眠してしまって何を作ってもニコニコ美味しいと食べてくれる存在は本当に大切なものです。今は、娘に保存食を作って送るのが母の楽しみの一つかもお役に立つような簡単レシピや保存食が有ればご紹介出来ればと思います。
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