簡単本格四川風旨辛麻婆茄子
おとーま @cook_40069052
いつも作る麻婆茄子を分量を計って作りました。辛い麻婆茄子になってます。
このレシピの生い立ち
よく行く中華料理屋さんの味に近づきたくて試行錯誤して作ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子、長ネギ、にんにくを切る。中華スープを用意。
-
- 2
油を引いて、にんにくと唐辛子を炒める
-
- 3
挽肉を炒める
-
- 4
豆板醤、花椒粉末を入れて炒める
-
- 5
茄子を入れて炒める
- 6
中華スープ、醤油、ネギ、花椒ホールを入れて茄子が柔らかくなるまでグツグツ煮る
- 7
水溶き片栗粉を分けて入れてとろみをつける
-
コツ・ポイント
中華スープはウェイパーをお湯に溶かしたものを使っています。
花椒の量は多すぎると辛いので、少量使って調整していくといいです。
水溶き片栗粉は片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ2で作りました。
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