我が家の牛スジの煮込み
KRハレアイナ @cook_40070414
牛スジから出たコクのある旨味と和風だしのあっさりした旨味が最高なコラボレーション♡
このレシピの生い立ち
牛スジから出る美味しいお出汁をたっぷり食べたく、あっさり和風出しで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛スジとひたひたの水(材料量以外)を入れ茹でる。
-
- 2
①沸騰してアクが出たら茹で汁を捨て、流水でスジ肉を洗い、汚れやアクを洗い流す。
-
- 3
きれいになった牛スジを再び鍋に入れ水を入れ煮込み。
アクはその都度キレイに取り除く。 -
- 4
コトコト1時間位柔らかくなるまで煮込む。
この状態で一晩置き、浮き固まった脂を取り除く。（白く固まっているものが脂） -
- 5
食べやすい大きさに切った大根、こんにゃく、だしを④に加え、大根が柔らかくなるまでコトコト煮こむ。
-
- 6
最後に、塩、醤油で味を整え好みの濃さに仕上げ、ねぎをたっぷり添えたら出来上がり！
好みで一味や七味をかけて食べてもOK!
コツ・ポイント
・牛スジ肉の下処理をしっかりする事とアクを丁寧に取り除く事で綺麗なスープに仕上がります。
・下処理後、圧力鍋で柔らかに仕上げてもOK!
・すぐ食べたい時は一晩置かなくてもOK!
リアクション
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