夏のさっぱり♪鮭と野菜の南蛮漬け

スネークエル
スネークエル @cook_40043394

*夏はさっぱり*お魚も、なかなか使い方が思いつかない野菜のなすとピーマン(私だけかもしれませんが・・・@@;)をたっぷり使える一品です!
このレシピの生い立ち
やはり夏はさっぱりしたものが食べたくなるので、子供も食べられる様に輪切り唐辛子を入れる前に分けて取って、後はつけ込んで大人のおつまみに♪
キノコが好きなので入れてみましたw

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材料

4人前
  1. 生鮭 2切れ
  2. *下味用*
  3. 塩、酒 各少々
  4. なす 3本
  5. ピーマン 4個
  6. しめじ 一袋
  7. *南蛮ダレ*
  8. めんつゆ(3倍濃縮タイプ)、水 各1/4カップ
  9. 大さじ2
  10. 輪切り唐辛子 大さじ1
  11. 揚げ油、小麦粉 各適宜

作り方

  1. 1

    *下準備1*
    鮭は骨を抜き、一口大のそぎ切りにして、皮目を下にし、
    バットに並べ、塩、酒をまぶして下味をつける。
    *下準備2*
    南蛮ダレの材料をバットに入れ、輪切り唐辛子を入れておく。

  2. 2

    ●なすはへたを取ってたて4等分に切り、それをまた半分に切って水につけてアクをとり、水気を拭いておく。
    ●ピーマンは種とへたをとり、縦4等分に切る。
    ●しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。

  3. 3

    フライパンに揚げ油を深さ1㎝まで入れ、中火で油が温まったらなす、ピーマン、しめじを手早く色が綺麗に素揚げして南蛮ダレに漬けておく。

  4. 4

    鮭に小麦粉をまんべんなくまぶして、余分な粉をはたいてからカラリとあげる。

  5. 5

    南蛮ダレに漬ける。途中、上下を返して味を染みこませる。

  6. 6

    ちょっとしたらいいお味に・・・♪
    出来上がり!

コツ・ポイント

野菜をたっぷりと採れて、めんつゆを使っているので簡単に作れるので気に入ってます♪
油で揚げているのに、お酢が入っているので夏にぴったりのおかずですw

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レシピ作者

スネークエル
スネークエル @cook_40043394
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育児に追われながら子供と一緒にできる料理・おかしを探しています♥(。→‿ฺ←。)キャハ♥
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