夏のさっぱり♪鮭と野菜の南蛮漬け

スネークエル @cook_40043394
*夏はさっぱり*お魚も、なかなか使い方が思いつかない野菜のなすとピーマン(私だけかもしれませんが・・・@@;)をたっぷり使える一品です!
このレシピの生い立ち
やはり夏はさっぱりしたものが食べたくなるので、子供も食べられる様に輪切り唐辛子を入れる前に分けて取って、後はつけ込んで大人のおつまみに♪
キノコが好きなので入れてみましたw
作り方
- 1
*下準備1*
鮭は骨を抜き、一口大のそぎ切りにして、皮目を下にし、
バットに並べ、塩、酒をまぶして下味をつける。
*下準備2*
南蛮ダレの材料をバットに入れ、輪切り唐辛子を入れておく。 - 2
●なすはへたを取ってたて4等分に切り、それをまた半分に切って水につけてアクをとり、水気を拭いておく。
●ピーマンは種とへたをとり、縦4等分に切る。
●しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。 - 3
フライパンに揚げ油を深さ1㎝まで入れ、中火で油が温まったらなす、ピーマン、しめじを手早く色が綺麗に素揚げして南蛮ダレに漬けておく。
- 4
鮭に小麦粉をまんべんなくまぶして、余分な粉をはたいてからカラリとあげる。
- 5
南蛮ダレに漬ける。途中、上下を返して味を染みこませる。
- 6
ちょっとしたらいいお味に・・・♪
出来上がり!
コツ・ポイント
野菜をたっぷりと採れて、めんつゆを使っているので簡単に作れるので気に入ってます♪
油で揚げているのに、お酢が入っているので夏にぴったりのおかずですw
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