鮭の南蛮漬け

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前橋市
前橋市 @cook_40115143

秋鮭を使い、野菜もたっぷりとれる１品です。あじやわかさぎなど他の魚にも合う味付けです。
このレシピの生い立ち
定番の南蛮漬けを鮭で作ってみました。秋鮭が旬の秋にはぴったりなお料理です。

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材料

２人分
  1. 生鮭 ２切れ
  2. 片栗粉 適宜
  3. 揚げ油 適宜
  4. 玉ねぎ ５０ｇ
  5. 赤パプリカ 1/4個
  6. 赤唐辛子(輪切り) 少々
  7. 酢 ２５ｍｌ
  8. 砂糖 大さじ１
  9. しょうゆ 大さじ3/4
  10. 水 ２５ｍｌ

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、赤パプリカは薄切りにする。

  2. 2

    ボウルに酢、砂糖、しょうゆ、水を入れて、漬け汁を作る。

  3. 3

    鮭は骨を除き、１切れを４～５等分に切り、片栗粉をまぶして１８０℃の油で揚げる。

  4. 4

    揚げたての鮭を漬け汁に漬ける。

  5. 5

    ４に野菜を入れて、味をなじませる。

コツ・ポイント

鮭は揚げたてを漬け汁に漬けることがポイントです。揚げたてのほうが味がよく染みて美味しくなります。野菜や魚の種類を変えても作れるので、応用が利きます。

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レシピ作者

前橋市
前橋市 @cook_40115143
に公開
前橋市の公式キッチンです。前橋市は、新鮮な野菜や豚肉など、豊かな風土で生まれた多様な食材に恵まれた都市です。それらの食材を使ったレシピを紹介していきますので、毎日の献立作りに役立てていただければ幸いです。ホームページ→https://www.city.maebashi.gunma.jp/Twitter→ https://twitter.com/maebashi_cp
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