夏野菜の南蛮漬け

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ピーマンのグリーン、茄子のパープル、ミニトマトのレッドでカラフルに♪冷やして美味しい、夏にぴったりの一品です♪
このレシピの生い立ち
長男の茄子と次男のミニトマトが採れたので、父ちゃんのおつまみに♪カラフルで美味しいな一品になりました♪覚書です(^o^)♪

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材料

2人分
  1. ピーマン 1個
  2. 茄子 1個
  3. ミニトマト 6個
  4. 豚小間切れ 100g
  5. 肉下味
  6. 酒 大さじ1
  7. 醤油 小さじ1
  8. すりおろしにんにく 小さじ1
  9. 片栗粉 大さじ1程度
  10. 合わせ調味料
  11. 酢 大さじ1•1/3
  12. 醤油 大さじ1•1/3
  13. 砂糖 大さじ1
  14. ごま油 大さじ1/2
  15. 七味唐辛子 少々
  16. お好みでラー油 少々

作り方

  1. 1

    ボウルに合わせ調味料の材料を合わせてよく混ぜる。

    ミニトマトは洗って水気を拭い、楊枝で数ヶ所穴を開けてボウルに入れる。

  2. 2

    肉をジッパーつきの保存袋に入れてしっかりと口を閉じ、よく揉み混ぜる。肉の繊維を潰すように揉む。

  3. 3

    茄子はヘタを落とし、ピーマンはヘタと種を除いてそれぞれ乱切りにする。シリコンスチーマーやレンジ用の調理器に入れ蓋をする。

  4. 4

    700wの電子レンジで5分ほど加熱し、熱いまま1のボウルに加えてよく混ぜる。←熱で砂糖が溶け、冷めるときに味が染みます。

  5. 5

    フライパンにごま油(分量外)を敷く。肉を少量ずつ丸めてフライパンに並べ、火にかける。焼き色がついたら裏返す。

  6. 6

    分量外ぼ酒大さじ1程度お振り、蓋をして蒸し焼きにする。水気がなくなったら蓋を取り、全体に焼き色をつける。

  7. 7

    肉をボウルに加えてよく和え、ある程度冷めたら冷蔵庫へ。食卓に出す直前まで、よく冷やしてくださいね(^o^)♪

コツ・ポイント

冷やして味をよく馴染ませた方が美味しいです♪

調味料の配分はお好みで加減して調節してください。

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レシピ作者

Ｍｉｑｕｉｔ＠
Ｍｉｑｕｉｔ＠ @cook_40052768
に公開
2008,2011,2014年生まれBoys、2017,2019年生まれGirlsの5児の母です♥幼児食インストラクター、食育メニュープランナー、インナービューティーアドバイザー。それぞれに好みの違う子どもたちの食事作りに悩む日々、毎日試行錯誤です。ここに書かせて頂いているのは、飽くまで自己満足の記録です。皆様から頂く素敵なつくれぽにとても感激しています！本当にありがとうございます♡
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