鮭の南蛮漬け

鮭は骨を抜き、二つに切って塩をし、１０分ほどおいて水気を拭き取る。

玉ねぎは縦に薄切り、人参は千切りにする。ピーマンはヘタとワタを取り縦に細切りにする。赤唐辛子は二つに折り、種を出す。

（Ａ）を混ぜ合わせる。

鮭に薄く小麦粉をまぶし、中温の揚げ油で揚げる。

揚げた鮭をしっかり脂を切り、熱々を（3）に入れて（2）を加えざっくり混ぜ、室温に冷ます。