なすとピーマンの炒めびたし・カレー風味

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なす・ピーマン･パプリカを炒めて、トマトと一緒に炒めびたしにしました。揚げびたしよりもカロリーが低く、作るのも簡単♪
このレシピの生い立ち
夏野菜をおいしく♪

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材料

４人分
  1. なす（２cm角) 小２本
  2. ピーマン(２cm角) ２個
  3. パプリカ(２cm角) １個
  4. A･･･オリーブオイル 大さじ３
  5. 　　しょうが･ニンニク(粗みじん) １片ずつ
  6. 　　クミンシード 小さじ１
  7. B･･･みりん 大さじ２
  8. 　　しょうゆ 大さじ１，５
  9. 　　米酢･酒 大さじ１ずつ
  10. 　　カレー粉 小さじ１，５
  11. トマト(１cm角) 大１個

作り方

  1. 1

    ナスは５分ほど水にさらして、ザルにあげて、水気を切ります。材料を全て切って、Bも合わせておきます。

  2. 2

    フライパンにAを入れて熱します。香りが出たら、なす･ピーマン･パプリカを入れて、塩コショウをして、強めの中火で炒めます。

  3. 3

    しんなりして、油が回ったら、Bを入れて、全体を絡めるように２分ほど炒め合わせます（強めの中火のまま)

  4. 4

    ③をボウルに移し、トマトを加えて、全体を混ぜ合わせます。３０分ほどおき、何度か混ぜて、味がなじんだら出来上がり♪

コツ・ポイント

他にも、オクラ、セロリ、インゲンなどを入れてもおいしいです。トマトを加えることでサッパリとします。冷蔵庫で冷たくしてもいいですよ！

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レシピ作者

LaLaHappy1
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子供３人、お料理・手芸・雑貨・旅行が大好き主婦です！　子供が好きなレシピ、簡単レシピ,休日にゆっくり食べるレシピなどを載せたいです（＾−＾）　ブログも、ゼヒご覧くださいませ♪　LaLaHappy　diary3 http://ameblo.jp/la-lalalala/
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