小龍包２種

強力粉、薄力粉、塩をボールに入れ、さました緑茶で溶いて練る。耳たぶぐらいの固さ。
まとまったらラップをかけて寝かせる。

豚肉のひき肉ににんにく、しいたけ、長ネギのみじん切りを加える。

しょうがを千切りにして水にさらしておく

30分ほど寝かした１をうずらの卵ぐらいの大きさにわけて丸める。

丸めた４を伸ばす。
市販の餃子のかわぐらいまで伸ばし、特に外側を薄くしておくほうがいいです。形は気にしない。

包み終わった７と８を、クッキングシートに並べ、たっぷりのお湯を沸かした鍋の上で、15分ほど蒸す。

蒸しあがった小龍包はレンゲにとり、さらしたしょうが少々と醤油を垂らして食べれば、本場の雰囲気が楽しめます。