豚肉とあさりの煮込み

豚肉は1.5cm幅に切り、塩小さじ1、こしょう少々、オリーブオイル大さじ2を揉み込み、30分おく。

圧力鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、豚肉を入れて表面を焼き付けて取り出す。

2の鍋に、ニンニク、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらパプリカパウダー、カイエンペッパーを加えてさらに炒める。

あさりを加えてざっと炒め、白ワインを加えてふたをし、あさりの口が開いたら煮汁ごと取り出し、ラップをしておく。

先程の鍋にトマトと水2カップを入れ、豚肉を戻し入れ、ふたをして20分間圧力をかける。

あさりを戻し入れ、塩、こしょうで味を調える。