冷製☆完熟桃のスープ

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うにいくら
うにいくら @cook_40028144

旬のフレッシュな桃を使った冷製スープ。ミキサー１つで作れます。食欲のない朝食やお友達を呼んだ、ちょっとしたランチ会の前菜スープにピッタリ☆　
このレシピの生い立ち
我が家の夏のスープの定番。朝食用に前日の夜に作っておくことが多いですね。（＾－＾）

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材料

４人分
  1. 桃 大きめの１個(小さければ２個)
  2. 牛乳 150ｍｌ
  3. プレーンヨーグルト 大さじ４
  4. レモン汁 小さじ１
  5. 白砂糖 大さじ１(桃の糖度によってお好みで調節)
  6. あればミントの葉など 適量

作り方

  1. 1

    桃は皮をむき、一口大にカットします。(皮がはりついてむけにくい場合は、トマトのように軽く熱湯につけて湯むきにするとむきやすくなります。)

  2. 2

    桃とその他の材料をミキサーにかけてジュースにします。出来上がったら容器にうつし、ラップをかけて冷蔵庫で冷します。

  3. 3

    冷蔵庫で冷しておいた器にスープをそそぎ、あればミントなどを飾りで浮かべて完成です☆

コツ・ポイント

レモン汁を入れないと、桃の果汁が酸化して色が悪くなりますので注意です。砂糖は味をみながら好みの甘さに調節してください。牛乳の分量のうち、50ｍｌを生クリームに変えることもできます。桃の皮は極力薄くむき、厚くむいて甘い果肉をこそげないようにしましょう。

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レシピ作者

うにいくら
うにいくら @cook_40028144
に公開
山梨県に住む料理家・糖質OFFアドバイザーです。心がほっこり温まるようなお料理やお菓子作りを心がけています☆　ただ今、お仕事で低糖質スイーツを研究開発をしています。山梨県甲府市で低糖質スイーツ&パン専門店「クローバーズ・キッチン」をオープンいたしました(^^)v
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