鰈の煮付け

鰈は表面を酒で洗い、皮目に深く×の切り込みを入れる。葱は5センチ幅に、生姜は薄切りに。

生姜、葱は調味料とともに火にかけ、
煮汁が煮立ったら皮目を上にした鰈をいれ、弱火にし落し蓋をして20分ほど煮る。

鰈を取り出し、インゲンを入れ、テリテリになるまで煮詰める。
煮汁をかけインゲンを添え出来上がり。