かぼちゃとさつま芋の大学芋風(黒蜜味)

ひろザル's cooksnap of when they made かぼちゃとさつま芋の大学芋風(黒蜜味).
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ちーはる's cooksnap of when they made かぼちゃとさつま芋の大学芋風(黒蜜味).
ぴかろう
ぴかろう @cook_40056751

黒蜜の風味がたまりません。おかずにもおつまみにも！
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで美味しかったメニューを家で試しました。

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材料

  1. かぼちゃ 4分の1個
  2. さつま芋 中2本
  3. 黒蜜  大さじ２
  4. 醤油 大さじ１
  5. 酢 少々
  6. 黒ゴマ 大さじ２

作り方

  1. 1

    黒蜜と醤油は２：１の割合で混ぜておきます。お好みで酢を少々混ぜてタレ完成。

  2. 2

    最初にカボチャを少量の油で表面だけ炒めて取り出します。次にさつま芋を炒めたらフタをして蒸します。少し柔らかくなったところで先ほどのカボチャを入れて同じく蒸します。両方柔らかくなったら、少量の油を入れて炒め表面をパリッとさせます。

  3. 3

    火を止めて、１のタレと黒ゴマをからめて完成。

  4. 4

    ◎黒蜜は黒砂糖100ｇを湯2/1ｶｯﾌﾟ弱で煮詰めて作った物を使用しました。

コツ・ポイント

揚げると丁寧かもしれませんが、面倒なのでテフロン加工のフライパン１つで済ませました。始めに炒めて表面を固めると蒸しても崩れません。カボチャの方が早く火が通るので蒸し時間に注意します。電子レンジでも試しましたが、パサつきが気になりました。

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ぴかろう
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