鶏とレタスのエスニック和え

沸騰したお湯に鶏胸肉を入れ、再沸騰したら火を止めます。蓋をして、そのまま自然に冷めるまで置いておきます。
冷めたら皮を取って皮は千切りに、肉は手で適当な大きさに割きます。

レタスは手で大きめにちぎります。沸騰したお湯にさっとくぐらせ、水に取って冷やし、よく水気を切ります。

ナンプラー、レモン汁、ラー油を混ぜてドレッシングを作り、鶏肉とレタスを和えて出来上がり。