晩秋・山採りきのこ3種の吸い物（絶品）

Name: 晩秋・山採りきのこ3種の吸い物（絶品）
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: シモフリシメジ 小10個; シモコシ 小2個; クリタケ 小6個; だし昆布 少し; 醤油 適量

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福井のおじじ @cook_40055829

春を待ちながら晩秋紅葉の下で採ったシモフリシメジ、シモコシ、クリタケの3種の冷凍キノコで吸い物を作りました。至福の味です
このレシピの生い立ち
昨年はこのシモフリシメジがたくさん採れて大喜びです。このお吸い物の味を伝えたくてレシピをアップしました。私にとって、これも喜びです。機会があればこの深い絶品の味を味わってください。日本の里山バンザイ！、日本の和食バンザイです！！

材料

2人分

シモフリシメジ小10個
シモコシ小2個
クリタケ小6個
だし昆布少し
醤油適量

作り方

1
シモフリシメジは松茸以上に貴重なキノコで、手に入る人は幸福者！。冷凍しても高貴な姿、食べ応え、味は変わりません。
2
シモコシは煮ると縮み、しっかりしたキノコですが冷凍するとへな～となります。冷凍に向かないのかも・・・・
3
クリタケは形のかわいいキノコですが味も良いです。冷凍するとしんなりする感じです。
4
今回の2人前用の冷凍キノコで、上はシモコシ、左はシモフリシメジ、右はクリタケです。凍ったまま鍋に入れます。
5
小鍋に水４００ｃｃと冷凍きのことダシ昆布を割って入れて、弱火で加熱します。沸騰までは弱火です。美味しいダシの秘訣ですよ
6
沸騰しはじめたら醤油を少しずつ入れ、こまかく味見して丁度美味しい味になったら強火で1分ほど煮て完成です。
7
シモフリシメジだけのお吸い物も絶品ですが、3種のキノコでは、味に深みが感じられました。最高です（＾＾）
8
汁の最後の一滴まで飲み干しました。しあわせです！！

コツ・ポイント

貴重なシモフリシメジなどが手に入ったら、このお吸い物を試してください。キノコ＋昆布の２者合体の旨さは水からゆっくり加熱で出るのです。一度覚えたらずっと使えるワザですね（＾＾）シモフリシメジはお客様に感動される味を秘めた超高級キノコですね。

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レシピ作者

福井のおじじ @cook_40055829

2015/02/22 04:24に公開

定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると　「ええっ！？」　と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ（＾＾；）。私の主張は只１つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。